INGREDIENTES
Para las galletas de almendras
- 8 cucharadas de de mantequilla sin sal
- 3⁄4 de tazas de azúcar
- 1 huevo batido
- 2 gotas de extracto de vainilla
- 2 gotas de extracto de almendras
- 1⁄4 taza de yogurt griego sin azúcar
- 1 taza de harina todo uso tamizada
- 1⁄4 de taza de harina de almendras tamizada
- 1 taza de almendras sin sal molidas
- La ralladura de una naranja pomelo
Para el glaseado de naranja pomelo
- 3 1⁄2 de azúcar glas (1⁄2 taza más para el glaseado)
- 1⁄4 de taza de jugo de pomelo fresco
- 1⁄4 de agua o leche
- 1 cucharada de agua de azahar
- La ralladura de una naranja pomelo
PREPARACIÓN
Para las galletas de almendras
En el bowl de la batidora Artisan KitchenAid agregar la mantequilla y el azúcar y cremar con el batidor plano hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo los extractos de vainilla y almendra e incorporar. Añadir el yogurt griego, la harina tamizada, la almendra molida y la ralladura de naranja y mezclar hasta formar una masa. Poner la masa en una superficie enharinada, amasar y formar un rollo. Dividir la masa a la mitad con un CUCHILLO DE CHEF PROFESIONAL DEL SET DE CUBIERTOS PROFESIONAL 7PC. Cada rollo de 1 1⁄2 pulgadas de diámetro. Envolver cada uno en papel plástico y dejar enfriar en la nevera por lo menos 1 hora. Precalentar el HORNO DIGITAL CON CONVECCIÓN DE 12” a 350°F y cubrir el molde con papel pergamino.
Remover el plástico de uno de los rollos de masa y cortar en rodajas de 1⁄4 de pulgada utilizando EL CUCHILLO 3.5” del SET DE CUCHILLOS DE 12 PIEZAS. Coloque las galletas en la bandeja multiuso de su horno de mesa y hornear por 15 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar las galletas sobre la bandeja durante unos minutos, luego trasladar a la rejilla de refrigeración para enfriar completamente. Repetir los pasos con el segundo rollo de masa.
Para el glaseado de naranja pomelo En un tazón mediano combinar el azúcar glas, el jugo de naranja pomelo, la ralladura de pomelo, y revolver hasta que no queden grumos. Añadir agua o leche hasta obtener un glaseado suave, pero semi-grueso. (Se puede ajustar el grosor mediante la adición de más agua/ leche para que sea más delgado o más azúcar glas para que sea más grueso, jugar con este hasta lograr la consistencia deseada). Asegurarse de que las galletas estén frías, luego ubicarlas en un molde cubierto con papel pergamino para glasear. Con una cuchara, glasear cada galleta de manera uniforme. Dejar que el glaseado se endurezca unas horas antes de servir.
Nota: es muy probable que sobre glaseado, este puede ser almacenado en un recipiente hermético y guardado en el refrigerador. Simplemente llevarlo a temperatura ambiente para utilizarlo de nuevo.
Productos
KitchenAid horno digital con convección de 12”
KitchenAid set de cuchillos de 12 piezas
KitchenAid batidora Artisan
