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Preparación

Prepara una bandeja para hornear, cubriéndola con papel
encerado. Procura dejar un poco de exceso de papel en ambos lados. Con una brocha, cubre todo el papel con mantequilla derretida. Reserva para más tarde.

Para la base, utiliza un recipiente mediano para mezclar los ingredientes secos con las 10 cucharadas de mantequilla derretida. Transfiere la mezcla a la bandeja para hornear y
presiona hasta cubrir todo el fondo.

Precalienta tu Horno de mesa KitchenAid a 175°C en la opción “bake”. Coloca la bandeja en el nivel más bajo y cocina hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 25 minutos.

Retira del Horno y deja enfriar.
Para hacer el relleno, utiliza un recipiente grande para mezclar
el azúcar, la harina y la sal. En un recipiente más pequeño, bate los huevos con un tenedor. Agrega los huevos a los ingredientes secos y mezcla hasta que se combinen los ingredientes. Añade el jugo de limón y mezcla nuevamente.

Precalienta tu Horno de mesa KitchenAid nuevamente a 150°C en la opción “bake”.
Vierte la mezcla sobre la base cuando ya esté totalmente fría.
Coloca la bandeja para hornear en el Horno y cocina por un
estimado de 45 minutos o hasta que veas que se empieza a dorar.

Retira del Horno y deja la galleta enfriar sobre una rejilla.
Al estar totalmente fría, métela al refrigerador por una hora más antes de cortar las barritas.

Para cortar las barritas, toma cuidadosamente el papel encerado y sácalo de la bandeja. Coloca la galleta sobre una tabla para cortar. Utiliza un cuchillo afilado y corta barras de 2,5 cm a 3
cm de largo.

Antes de servir, cierne azúcar glass encima de las barritas para decorar. Si deseas conservarlas por más de un día, colócalas en el
refrigerador en un recipiente sellado.